Domaine Via Caritatis - LUX ROSÉ 2021 - AOP VENTOUX 75CL

Vin rosé à la robe claire doté d'une forte personnalité. Harmonie, finesse et pureté telles sont les qualités de ce rosé particulièrement expressif.
Situé proche du Ventoux, le monastère Sainte-Madeleine du Barroux est érigé en Abbaye en 1989, un an après avoir été reconnu officiellement par le Saint-Siège. Le vignoble tire le meilleur parti de son micro-climat, de différents types de sol (sableux, argileux, limoneux), à une altitude de 320 à 380 mètres. 
Assemblage Grenache 85% (pour sa générosité), Syrah 15% (pour la fraîcheur et la finesse).
Les vendanges manuelles sont faites à maturité optimale, très tôt le matin, et un tri permet de ne conserver que des raisins parfaitement sains. Les raisins sont gardés à l’ombre, puis acheminés jusqu’au chai en un seul apport pour conserver toute leur fraîcheur. Pressurage de raisins éraflés et foulés effectué grâce à un pressoir pneumatique à basse pression. Après clarification du moût, fermentation dans des cuves en béton à basse température. Elevage sur lies fines avec bâtonnage pendant 6 mois.