Le Domaine de Bon Augure nous offre encore cette année un beau chardonnay tout en opulence !
Accords gourmands : en apéritif, coquilles saint-jacques juste poelées ou à la crème, tartares de poissons, sushis, makis.
Abbaye Joncels CHARDONNAY 2023 - CUVÉE TERRE ÉTRANGÈRE - IGP PAYS D'HÉRAULT - 75
La cuvée "en terre étrangère" offre toujours une minéralité et une fraicheur exceptionnelle.
De la préhistoire au temps des romains les coteaux de Joncels furent voués à l'agriculture. La viticulture pris son véritable essor au cours du Moyen Âge avec la construction de l'Abbaye de Saint-Pierre aux Liens, l'un des plus anciens monastère du Languedoc. Au fil des siècles, lesmoines bénédictins délimitèrent les meilleurs parcelles en appliquant une viticulture de qualité dédiée à la gloire de Dieu. L'âge moyen des vignes est de 20 ans.
La vendange s'effectue manuellement en caissettes. Foulage et pressurage direct pneumatique. Débourbage statique à basse température de 24 heures.
Fermentation alcoolique à basse température de 4 à 5 semaines 50% en cuve inox, 50% en futs de chêne de 2 et 3 vins.
Fermentation malolactique complète tout en ayant préservé la fraicheur du vin.
Élevage pendant 8 à 10 mois, pour loitié en fût et moitié en cuve.